OSEN-100连锁餐饮品牌后厨合规性油烟在线监测站的详细资料

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随着连锁餐饮品牌规模化扩张，门店数量增多、地域分布分散，后厨烹饪频次高、用油量大，油烟及挥发性有机物排放成为环保合规管理的核心痛点。这类排放不仅可能影响周边空气质量、引发居民投诉，还需严格遵守餐饮油烟排放相关国家标准及地方环保要求，而连锁品牌的多门店特性导致传统人工抽检模式存在监管覆盖不全、数据滞后、各门店合规水平参差不齐等问题，难以实现全链条标准化管控，一旦个别门店超标排放，易引发连锁性合规风险，损害品牌整体声誉。同时，环保监管体系日趋完善，要求餐饮企业落实油烟排放实时监测、数据联网上报等合规义务，连锁品牌对后厨管理的精细化、透明化需求也持续提升，亟需通过智能化手段实现多门店油烟排放的集中管控与数据溯源。

连锁餐饮品牌后厨合规性油烟在线监测站系统概述

为实现对餐饮油烟的动态监管，促进全市餐饮企业和各项社会事业的可持续发展，部署餐饮油烟智慧监管系统，实现监控平台督促餐饮企业自觉正常使用与清洗维护油烟净化设施，达到油烟排放效果。平台系统将会对餐饮企业没有开启油烟净化设施或是油烟排放超标，或是没有定期清洗维护的各类不规范行为，立即提示预警，及时提醒餐饮店主，并将数据发送给相关管理人员，从源头严格控制餐饮油烟排放，杜绝油烟污染问题，提高城市环境综合监控能力。

建设方案

本次项目的建设充分运用移动互联网、物联网、大数据、云计算等智慧化、信息化手段，在现有的基础上，通过系统集成、资源整合、信息共享，建立科学、高效、统一的餐饮油烟信息化监管体系，该系统集数据采集、信号传输、后台数据处理、终端数据展示等功能于一体，由数据处理系统、油烟监测系统和移动客户端组成。实现实时的数据监控。准确提供持续自动监测餐饮业油烟排放情况，并实时上传至服务器后台程序进行统计分析。

油烟监测主要包括油烟浓度、颗粒物、非甲烷总烃三个参数，实时上传至数据中心和监测平台。收集和存储各种监控数据，根据后台服务器的指令，定期向后台服务器发送监控数据和设备工作状态。对采集到的监测数据进行识别、核对和存储；根据统计要求对收集到的监测数据进行处理；设置油烟浓度阈值，超过阈值自动启动油烟净化设施。工作人员在平台端或是移动端督查餐饮企业是否开启油烟治理设施或油烟是否排放超标，是否存在没有定期清洗维护的各类不规范行为。

连锁餐饮品牌后厨合规性油烟在线监测站硬件构成

OSEN-100油烟数据采集器集成 GPRS 无线通信模块（可选CDMA），采用实时在线、自动上报的方式工作。采集器带有油烟探头专用接口，用于连接探头。采集器通过控制探头采集油烟原始数据，读取探头采集到的原始数据，并进行综合计算，最终得到油烟浓度值。

针对餐饮业油烟排放的实际情况和烟道的实际情况，以及实时采样的要求，我们将探头设计成安装方便，稳定可靠。由于油烟极易污染传感器，所以OSEN-100的探头采用了特殊的设计，能有效过滤大直径颗粒烟尘，使得探头能有效抵抗油烟污染，延长探头的使用寿命，设备的维护简单，维护成本低。

云平台介绍

餐饮油烟网格化监管治一体化管理云平台（以下简称云平台），通过现场设备对管道油烟污染情况数据进行实时监测，并将监测数据在软件系统进行质控、分析以及应用。数据详情可进行多元化展示，智能分析比对，生成分析报表；结合大数据分析模型，由点及面，网格化全面覆盖，实现污染溯源，趋势预测，同时，具备数据监管大屏，直观呈现数据变化动态，充分满足监管单位的监测需求。